La panela en bloque ha sido un alimento ligado a la tradición y a las preferencias culinarias de los antioqueños; pero los hábitos cambian con las nuevas generaciones. Eso lo tienen claro en Briceño, donde ahora procesan panela pulverizada para buscar a través de una presentación distinta, nuevos consumidores.
A través de esta nota producida por Briceño Stereo, algunos productores nos explican el proceso, y técnicos nos hablan de las bondades de consumir panela.
Con 19 trapiches en funcionamiento, este es un sector clave en la reactivación económica de Briceño.
